西鳳酒釀造技藝獲國家級非遺授牌
2022-06-15 18:08:46
來源：西部決策網(wǎng)
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西部決策網(wǎng)訊（記者艾米杰 韓宗憲）6月11日，以“連接現(xiàn)代生活 綻放迷人光彩”為主題的第17個“文化和自然遺產(chǎn)日”陜西主會場活動在寶雞市行政中心南廣場舉行。陜西省委宣傳部副部長武勇超，寶雞市市長王勇，省文旅廳副廳長鄭曉燕，西鳳公司代表及其他國家級非物質文化遺產(chǎn)項目單位代表等100余人參加了活動。
活動現(xiàn)場，陜西省政府副秘書長張軍林、省文化和旅游廳廳長高陽現(xiàn)場為榮獲第五批國家級非遺項目保護單位授牌。西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理馮懷利代表西鳳股份公司參加授牌儀式。
西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理馮懷利（左六）代表公司接受榮譽
西鳳酒是中國四大老牌名酒之一，是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，曾4次榮獲“國家名酒”稱號、9次奪得國際金獎。三千年無斷代的匠心傳承，造就了獨特的古法釀制技藝，其內容豐富、品項繁多，是展現(xiàn)陜西關中地區(qū)禮儀、民俗及飲食文化的重要載體，具有鮮明的民族特色和顯著的地方特色，蘊含著豐富的歷史和文化價值、學術和行業(yè)價值、社會和經(jīng)濟價值。
一直以來，西鳳公司在做好生產(chǎn)經(jīng)營的同時，高度重視傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，在釀酒生產(chǎn)中，以大麥、豌豆制曲，以高梁為原料，用中高溫培曲、每年更換窖壁，嚴守開水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續(xù)楂法混蒸混燒、看花摘酒、中段接酒、酒海貯存古法，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的風格和“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點。在不斷傳承過程中，不僅獨創(chuàng)中高溫制曲工藝、老五甑工藝發(fā)酵等獨一無二的釀酒之法，還通過獨特的貯酒容器酒海讓西鳳酒品質“二次升級”。
西鳳酒成功入選國家非遺名錄，展現(xiàn)了其在品質與風味上的價值，讓更多人看到了西鳳酒在中國白酒發(fā)展的長河中對行業(yè)的巨大貢獻。本次授牌，是國家對西鳳酒品質、歷史的雙重認可，進一步凸顯了“西鳳酒釀造技藝”重要的文化遺產(chǎn)價值，肯定了西鳳酒在傳承和發(fā)展釀造技藝方面的巨大努力與成績，提升了西鳳酒品牌美譽度和影響力，推動了鳳香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳播，對鳳香型白酒的傳承和發(fā)展有著重要的意義。
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